Kale

La col rizada o kale es una verdura de color verde fácil de cultivar con hojas verdes pequeñas y pálidas que se utiliza para mezclar en ensaladas, sopas o combinarla en recetas de cocina.
Hay una variedad que es conocida como col rizada en las regiones de Toscana por sus hojas brillantes, crujientes, de color verde a violeta. El Kale tiene una vida relativamente corta una vez recolectada por lo que es recomendable consumirla en los primeros dos tres días.


Col Rizada – Berza

Semillas de Kale- Col Rizada


¿A Qué Ayuda el Consumo de Kale?

La col rizada se la considera un superalimento, y se lo gana con derecho. Algunos estudios han demostrado las altas propiedades antioxidante de este vegetal. El indole-3-carbinol fitonutriente ayuda en la reparación de las células de ADN, mientras que al mismo tiempo ralentiza el crecimiento de las células cancerosas. Con su contenido de sulforafano, el Kale protege contra los temidos cánceres de próstata y de colon. También existen estudios que demuestran que puede aliviar la congestión pulmonar, y es beneficioso para el estómago, el hígado y el sistema inmunológico. Contiene luteína y zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos de la degeneración macular.

La col rizada por su aporte en hierro, proteínas y calcio se ha comparado con la carne de vacuno. Las capacidades antiinflamatorias de la col rizada son incomparables entre algunos de los vegetales verdes, el consumo de kale está relacionada con la prevención e incluso la reversión de la artritis, enfermedades del corazón y varias enfermedades autoinmunes.

¿Cuáles Son las Propiedades Nutritivas de la Col Rizada?

Si las vitaminas pudieran ser empaquetadas y etiquetadas como tales, se parecerían mucho a la col rizada. Las vitaminas que contiene una sola taza de Kale pueden llegar a ser mayor que las que aportan otros alimentos en una semana: 684% del valor diario de vitamina K, 206% de la cantidad diaria sugerida de vitamina A y 134% de vitamina C.
La col rizada es una fuente excelente de ácidos grasos esenciales. Una porción de col rizada contiene 121 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 92,4 miligramos de ácidos grasos omega-6.
Los beneficios de estos ácidos grasos son muchos, incluyendo su capacidad para ayudar a regular la coagulación de la sangre, construir las membranas celulares en su cerebro y protegerlo contra las enfermedades del corazón y los accidentes cerebrovasculares.

La col rizada o Kale es una de las mejores verduras para mantenernos sanos y fuertes.