Kéfir

El kéfir es un producto lácteo cultivado único que es uno de los alimentos más ricos en probióticos del planeta, y los beneficios del kéfir son increíbles para problemas de curación como el intestino permeable. Su nombre “keif”, significa “buen sentimiento”.
Durante siglos, se ha utilizado en la medicina popular europea y asiática debido a la amplia variedad de propiedades curativas. Cuando el kéfir se hace correctamente, es una bebida deliciosa y altamente recomendable para todas las personas incluso si padecen intolerancia a la lactosa, puesto que el kéfir se puede fermentar en agua. Pero también se fermenta en leche.


Kéfir de Agua y Kéfir de Leche


¿Que propiedades tiene el kéfir?

El kéfir es un alimento probiótico que contiene muchos compuestos bioactivos, incluyendo hasta 30 cepas de bacterias activas que ayudan a combatir tumores, bacterias, carcinógenos y más. El kéfir de agua o de leche esta lleno de nutrientes y probióticos que son la clave para ayudar a mejorar muchos problemas de salud relacionados con la inmunidad y la digestión.
El kéfir se elabora inicialmente con “granos”, que en realidad son una combinación de bacterias y levaduras que interactúan con el agua o la leche para producir la bebida ligeramente fermentada. Se puede hacer con cualquier fuente de leche, como cabra, oveja, vaca, soja, arroz o coco. Incluso se puede hacer con agua de coco. Científicamente hablando, los granos de kéfir contienen una mezcla simbiótica microbiana compleja de bacterias y levaduras de ácido láctico en una matriz polisacárido proteica.

El kéfir contiene muchos compuestos y nutrientes, como la biotina y el folato, que ayudan a activar el sistema inmunológico y proteger las células.
El kéfir también contiene otro compuesto poderoso que solo se encuentra en esta bebida probiótica, un polisacárido insoluble llamado kéfiran, que se ha demostrado que es antimicrobiano y ayuda a luchar contra la cándida y es capaz de bajar el nivel de colesterol y la presión arterial.

También contiene compuestos bioactivos que ayudan a absorber el calcio en el cuerpo y detener la degeneración ósea, además de contener vitamina K2, fósforo, calcio, magnesio, vitamina D y vitamina K2. La vitamina K2 se ha demostrado que es vital para mejorar la salud ósea, la densidad y la absorción de calcio.

 El Kéfir puede jugar un papel importante en ayudar a su cuerpo a luchar contra el cáncer puede ser un arma seriamente eficaz contra la propagación de estas células que se multiplican peligrosamente. Los compuestos encontrados en la bebida de kéfir han demostrado que las células cancerosas en el estómago se autodestruyen.
La leche de kéfir y el yogur de kéfir ayudan a restablecer el equilibrio del estómago y luchar contra las enfermedades gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, las úlceras y restaura la flora intestinal. También ayuda al intestino después de tomar antibióticos, contra la diarrea, y otros efectos secundarios. El kéfir reduce las células inflamatorias que interrumpen los pulmones y los conductos de aire, así como la acumulación de moco. Los microorganismos vivos presentes en el kéfir ayudan a promover el sistema inmunológico para suprimir de forma natural las reacciones alérgicas y ayudar a cambiar la respuesta del cuerpo a los puntos sistémicos de aparición de alergias.
El Kéfir de agua o de leche se ha comprobado que ayuda con problemas de piel como; el acné, psoriasis, erupciones y eczema, quemaduras y erupción cutánea. Las heridas cicatrizan antes.

El ingrediente activo en kéfir ayuda a romper la lactosa en ácido láctico, lo que facilita su digestión.  Además, el kéfir tiene una gama más amplia de cepas y nutrientes bacterianos, algunos específicos del kéfir, que ayudan a eliminar casi toda la lactosa de la leche.

Hay dos maneras de hacer el Kéfir. El kéfir de leche (hechos con leche de vaca, oveja o cabra, pero también de leche de coco) y el kéfir de agua (hechos con agua azucarada o agua de coco, sin producto lácteo).

Como hacer Kéfir